風の森 ALPHA TYPE3 世界への架け橋 無濾過無加水火入酒
奈良県
蔵元情報：油長酒造
米：奈良県産秋津穂100％使用
官方網站：https://www.sn-kazenomori.com/view/item/000000000027
本人剛剛起步於blog 寫一下清酒短評，作為初心者雖不是專業評價，只是個人味道的意見，盡量用一些較平凡的用字，但希望可以給大家買清酒前一點點參考。
今次想分享是一支主要作為海外輸出以生產的清酒，於日本國內去年也只有限定73,600支販賣。風之森 Alpha Type 系列暫時有低酒精度，讓人較易入口為主的「TYPE1」、精米度只有22％的「TYPE2」還有挑戰進行「火入れ」的TYPE3。「火入れ」又是什麼？ 我可以作簡單的介紹：它是清酒加熱的處理，通常在將清酒儲存前以及入瓶後出貨前進行的處理過程。目的是為了殺菌消毒防止以及停止清酒內的酵素運作，令清酒內裡更穩定。
個人簡短評測：這支清酒於樽身有提示大家開瓶時要慢慢的開，因為內裡會有少許氣泡。入口的時候，也真的會有點喝蘇打水的口感，然後帶來的是豐富的甜味，最後會有微微的酸味與旨味。把喝剩的放進雪櫃後，甜味會經日子慢慢消失，換來的是辛口的感覺。個人頗推薦這一支給只有1-2人喝的人，因為可以分階段嘗試清酒不同的味道。
而酒造也有官方分享的味道，共分為４個階段：
・開樽後
帶有氣泡，更會有很豐富的果甜香味。
・１日後
果香味會更加濃烈。
・２〜３日
果香味會開始減少，帶來的是微微辛口。
・４〜５日
果香味消失，剩下辛口為主。
１）辛口度(辣口度)：不辛口
２）入口榎口度（入口順滑度）：入口順滑
３）果香及酸味：很重的甜味，之反會有微乳酸味
４）旨味（算是清酒的獨特味道）：很微旨味
如何入手？
１）酒蛙：風之森系列
